Muffins choco-banane à la farine de riz gluant (sans gluten)
On ne présente plus le muffin. Sucrée, salée, gourmande, diététique, cette petite pâtisserie anglo-saxonne se décline en un nombre infini de recettes pour le plaisir de tous.
Facile et rapide à faire, cette recette originale et gourmande séduira les enfants pour le goûter comme les plus grands qui pourront le déguster à l’heure du thé.
Cette variante sans gluten voit la traditionnelle farine de blé être remplacée par de la farine de riz gluant.
Temps de préparation : quinze minutes Temps de cuisson : vingt minutes
Ingrédients :
Recette :
1. Préchauffer le four à 180° Celsius.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la maïzena, le sucre et la levure.
3. Creuser un puits dans le mélange, ajouter les œufs et battre énergiquement.
4. Ajouter l’huile de noix de coco et la banane écrasée, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et consistante.
5. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger la pâte jusqu’à ce qu’elles soient dispersées de manière homogène.
6. Dans des moules à muffins préalablement graissés, répartir la pâte et remplir chaque moule jusqu’à mi-hauteur et bien lisser la surface de la pâte.
7. Enfourner pendant environ 20 minutes.
8. Á la sortie du four, tester la cuisson de vos muffins en plantant un couteau dedans. La lame doit être en propre en ressortant.
9. Attendre environ cinq minutes, puis démouler chaque muffin et les poser sur une grille pour qu’ils refroidissent
Ces muffins aux ingrédients insolites sont extrêmement digestes. Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer, et peuvent être consommés au goûter ou en dessert, accompagnés d'une boisson chaude.
Au contraire de la farine de riz classique, friable et difficile à travailler, la farine de riz gluant est très élastique et ne se casse pas. Originaire des pays asiatiques, elle entre dans la préparation des desserts, et notamment les mochis japonais (petites boules de pâte de riz fourrées au haricot rouge sucré), ou encore les perles de coco chinoises.
L’absence de gluten dans sa composition en fait une alternative idéale à la farine de blé. Grâce à son goût neutre, elle sert de base à de nombreux gâteaux.
* le sucre en poudre peut être remplacé par du sirop d’agave pour obtenir un indice glycémique moins élevé.
** l’huile de coco se présente souvent sous forme solide, comme du beurre. Elle peut être fondue au bain-marie ou au four à micro-ondes.
*** pour une recette plus gourmande, il est possible de remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat blanc.
Un commentaire ?